Scheda del produttore: AZIENDA AGRICOLA ACCASTELLO


AZIENDA AGRICOLA ACCASTELLO - Virle (TO)

L’azienda agricola Accastello nasce nel 1886 a Virle Piemonte, piccolo borgo di origini medioevali poco distante da Torino. A conduzione famigliare, si dedica sin d’allora all’allevamento zootecnico di bovini di Razza Piemontese e alla coltivazione di cereali, di erba fresca e da fieno, per uso soprattutto domestico Il criterio di allevamento di Accastello è sempre stato il mantenimento della linea vacca-vitello e, nel corso dei suoi più di cento anni di storia, l’azienda ha selezionato le vitelle con le caratteristiche migliori per diventare madri, lasciando inoltre il loro latte a completa disposizione dei piccoli. I bovini seguono un’alimentazione studiata in base alle loro specifiche esigenze e mangiano solo le farine, l’erba ed il fieno prodotti dall’azienda stessa. Anche la macellazione avviene internamente. Tutto questo garantisce una produzione di carne di ottima qualità, certificata per giunta dal Consorzio Coalvi, che da anni opera per la tutela e la valorizzazione della Razza Piemontese. Venduta principalmente fresca, una parte della carne è destinata alla trasformazione in gustosi ragù e paté, prodotti secondo antiche ricette piemontesi. Oltre a ciò, Accastello ha recentemente avviato un’interessante produzione di farina, pasta e biscotti, a base di grano saraceno coltivato nei campi di sua proprietà.

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