RISOTTO AL KIWI CON PORRI E ZENZERO

In: Lands of goodness informa martedì, 13 giugno, 2017

Un piatto d’effetto dal gusto agrodolce con una nota piccante

Il risotto al kiwi con porri e zenzero è un piatto che sorprende per l’insolito abbinamento degli ingredienti ed ancor di più per il suo sapore: fresco, agrodolce, con un tocco lievemente pungente. Un risotto effetto WOW, ideale per stupire i propri ospiti a tavola, trattandoli molto bene. Anche questa volta, infatti, come per il risotto al limone e salvia ananas, abbiamo voluto proporvi una ricetta non solo originale ed invitante, ma anche salutare.

Gli ingredienti principali sono: un ottimo riso Arborio da produzione ecocompatibile, alimento perfetto per l’estate, rinfrescante e altamente digeribile; il kiwi, ricco di vitamina C (dalle proprietà antiossidanti) e di fibre solubili ed insolubili che aiutano a regolare l’intestino, frutto dal moderato indice glicemico e basso apporto calorico.

C’è poi il porro, anch’esso ipocalorico, con un contenuto molto alto di acqua, indicato per chi è a dieta. Quest’ortaggio era noto per le sue virtù già ai tempi dei Romani, che gli attribuivano proprietà afrodisiache e lo consigliavano per fortificare la voce. In cucina è una buona alternativa alla cipolla quando si cerca un gusto più “gentile”.

In ultimo abbiamo lo zenzero, radice dal gusto gradevolmente piccante e fresco. Un alimento in grado di contrastare molti disturbi, come la nausea e la cattiva digestione, le infiammazioni articolari e muscolari. Se ne suggerisce inoltre il consumo per abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e di zuccheri nel sangue.

Un piatto creato con degli ingredienti così particolari e che giovano per giunta alla salute, è assolutamente da sperimentare. A voi la ricetta.

Ingredienti:

  • 320 gr di riso Arborio Ecorì
  • 3 kiwi non troppo maturi 
  • 1 cuore di porro (160 g ca.)
  • 1 litro di acqua salata
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • una noce di burro
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • parmigiano

Preparazione:

Affettate sottilmente il porro e fatelo appassire in tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Unite il riso e tostatelo, poi sfumate con il vino bianco. Una volta  evaporato il vino, portate a cottura il riso aggiungendo poco per volta acqua bollente. Quando il riso sarà quasi pronto unite due kiwi sbucciati e tagliati a cubetti e mescolate delicatamente. Terminate la cottura e aggiungete lo zenzero grattugiato. Mantecate con il burro e il parmigiano. Servite il risotto caldo, guarnendolo con delle fettine sottili di kiwi sbucciato.

Vino suggerito: un Prosecco di Treviso vino frizzante o un bianco Erbaluce di Caluso .

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