RISOTTO AL LIMONE E SALVIA ANANAS

In: Lands of goodness informa venerdì, 9 giugno, 2017

Un piatto speciale che combina profumi freschi con sapori spiccati, regalando sensazioni di benessere a chi lo gusta

Il risotto al limone e salvia ananas è un piatto molto speciale che combina profumi freschi con sapori spiccati, regalando sensazioni di benessere a chi lo gusta, soprattutto se mangiato nelle giornate calde.

L’intenso profumo del limone si ritiene stimoli positivamente il sistema nervoso, contrastando gli stati depressivi (leggete anche il nostro articolo sulla Torta soffice al limone); anche la Salvia ananas, pianta odorosa così chiamata per l’inconfondibile profumo di ananas che emana, agisce beneficamente sull’equilibrio del sistema nervoso e favorisce inoltre la buona digestione.

Alla gradevolezza aromatica del limone e della salvia si unisce una piacevole cremosità del risotto, data dalla mantecatura con caprino fresco, formaggio magro dal gusto deciso e lievemente acidulo. Completa l’opera la nota piccante del pepe nero, una spezia che oltre a dare sapore ai cibi, migliora la digestione e riduce l’assorbimento dei grassi.

Il risotto al limone e salvia ananas è quindi un piatto sano, leggero e dal gusto appagante. Prepariamolo assieme.

Ingredienti:

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 limone non trattato di ca. 150g
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla bianca
  • 100g di formaggio caprino fresco
  • una manciata di foglie fresche di salvia ananas
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero q.b.

Preparazione:

In una casseruola larga scaldate 3 cucchiai di olio evo e fatevi appassire la cipolla tritata finemente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, sempre mescolando. Cuocete il riso unendo poco per volta il brodo bollente e qualche minuto prima di ultimare la cottura aggiungete la buccia del limone grattugiata e il succo filtrato dello stesso. Amalgamate gli ingredienti, poi togliete dal fuoco. Unite il formaggio caprino tagliato a pezzetti e mantecate finché non si sarà sciolto. Servite il risotto caldo guarnendolo con le foglie di salvia ananas sminuzzate e una spolverata di pepe nero.

Abbinamento vino:

il particolare gusto di questo risotto si accompagna bene all’Erbaluce di Caluso Dry Ice, un vino piacevolmente fresco, dal profumo fruttato e di erbe aromatiche.

P.s.: se non avete la salvia ananas potete sostituirla con delle foglie tritate di basilico fresco, un'erba aromatica che si lega ugualmente bene con gli altri ingredienti di questo risotto e che, come la prima, stimola la digestione.

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